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红烧肥肠（川味）收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 猪大肠 2斤
- 香叶 2片
- 花椒 30粒
- 八角 1个
- 姜片 片
- 红烧酱油 3勺
- 高度白酒 1勺
- 盐（洗大肠用） 1勺
- 醋（洗大肠用） 3勺
- 葱花或香菜
- 名扬火锅底料
红烧肥肠（川味）的做法步骤
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步骤 1：
买好猪肠回来，用自己喜欢的方式清洗干净，最后一定要过一遍水，锅里加水煮开，放入猪肠煮开，捞起来控水
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步骤 2：
准备佐料，火锅底料，郫县豆瓣酱，花椒，老姜，大蒜，锅里先放油，把肥肠下锅炒到出水，然后捞出控水，重新起锅，加一点油，小火把火锅底料，豆瓣酱，花椒，大蒜，老姜放进去，小火炒，佐料炒散以后加入肥肠翻炒
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步骤 3：
把肥肠炒入味，小火慢炒5到10分钟，盖锅盖焖五分钟，再加入多一点的水，没过肥肠，盖锅盖煮30到40分左右，中途用中小火，不要用大火，不然汤汁一下就没有了，最后再用高压锅5到10分钟关火，出锅就可以了
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步骤 4：
盛出来的时候撒上一把葱花
