焦糖布丁奶茶的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糖与牛奶混合，倒入锅中。用小火一边搅拌一边加热至砂糖完全融化（不可煮至沸腾，有气泡），用勺搅拌（60度）

• 步骤 2：

  

  分蛋黄，鸡蛋打散，小心搅拌。

• 步骤 3：

  

  牛奶一点一点倒入锅中，一边倒一边搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  过筛两次，备用（滤网）过滤蛋筋，细腻。

• 步骤 5：

  

  将糖（100g）倒入锅中，小火加热至琥珀色，轻晃锅子，迅速倒入热水，关火。此时焦糖会在锅中激烈地沸腾，静置一会儿，消泡沫。

• 步骤 6：

  

  模具中倒一点点无味的油，用厨房纸巾擦干净，让碗的内壁里都有油，用肉眼看就只有一点点油星。先用勺子轻轻舀入一两勺，此时焦糖会有点晕出。

• 步骤 7：

  

  将布丁液倒入模具中。

• 步骤 8：

  

  表面盖上锡纸，锅底铺上一块布，把模具小心放入。倒入热水，加到模具的一半高。（不会结皮，比较嫩）后把布丁放入烤箱烤50-60分钟。

• 步骤 9：

  

  打开烤箱，轻轻晃动，表示布丁熟透。

• 步骤 10：

  

  红茶包和沸水泡两分钟，取出茶包。挤压取出的茶包，以获得更多的茶水。

• 步骤 11：

  

  加入淡奶油，牛奶和糖，搅拌均匀。

• 步骤 12：

  

  倒入杯中，完成啦！