低糖低油，超饱腹感蓝莓吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1️⃣中种所有的材料混合均匀，面粉成团后室温发酵2小时，或者冰箱冷藏过夜，发酵好的中种面团成蜂窝状

• 步骤 2：

  2️⃣主面团材料除了果酱 蓝莓干 核桃 黄油外的材料混合均匀，面团揉至7分筋(面团均匀有厚膜的状态)加入黄油

• 步骤 3：

  3️⃣面团继续揉至完全扩展阶段(可以拉出结实不易破的薄膜)，加入蓝莓果酱，搅拌均匀，在加入蓝莓干 核桃仁 混合均匀

• 步骤 4：

  

  4️⃣打好的面团不要超过26°

• 步骤 5：

  5️⃣面团滚圆，28°环境下进行30分钟基础发酵

• 步骤 6：

  

  6️⃣排气，滚圆，松弛20分钟

• 步骤 7：

  

  7️⃣面团再次排气，滚圆放入吐司模具

• 步骤 8：

  

  8️⃣32度环境下发酵60分钟，面团发酵至9分钟

• 步骤 9：

  

  9️⃣预热烤箱，上火190° 下火220°35分钟

• 步骤 10：

  

  面包出炉时，震一下模具在取出面包放在晾架上晾凉