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步骤 1:
除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机。2档混合材料,2分钟。4档10分钟出粗膜。放盐,混合均匀后加软化好的黄油。先2档混合均匀,转4档,约12分钟出手套膜
步骤 2:
手套膜。面团的延展性很好。
步骤 3:
再看一下,破口的边缘整齐,无锯齿
步骤 4:
揉好的面团称重,分割成6个等重的面团。滚圆
步骤 5:
盖上保鲜膜醒面20分钟
步骤 6:
面团擀开成长条,约30cm。卷起。面团有点湿的话可以在桌面上撒些干粉
步骤 7:
依次做好6个面团
步骤 8:
再次擀长,约40cm,卷起
步骤 9:
收口,边缘捏紧。
步骤 10:
看看卷好的侧面。
步骤 11:
依次做好。放入吐司盒内
步骤 12:
盖上保鲜膜,放入蒸箱内,开始发酵。(我是自然发酵的,放蒸箱只是因为密封性好一些)大概需要2.5-3h。
步骤 13:
发至7-8分满,取出。表面喷水。
步骤 14:
烤箱提前预热,180°。吐司盒放入烤箱,中下层,45分钟。8分钟后表面盖锡纸。以免上色过深
步骤 15:
时间到,出炉。发的有点高了。
步骤 16:
看看内部组织。
步骤 17:
很好看吧。
鲜酵母的爆发力真的比干酵母的好很多。发酵速度也快很多。
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