全麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机。2档混合材料，2分钟。4档10分钟出粗膜。放盐，混合均匀后加软化好的黄油。先2档混合均匀，转4档，约12分钟出手套膜

• 步骤 2：

  

  手套膜。面团的延展性很好。

• 步骤 3：

  

  再看一下，破口的边缘整齐，无锯齿

• 步骤 4：

  

  揉好的面团称重，分割成6个等重的面团。滚圆

• 步骤 5：

  

  盖上保鲜膜醒面20分钟

• 步骤 6：

  

  面团擀开成长条，约30cm。卷起。面团有点湿的话可以在桌面上撒些干粉

• 步骤 7：

  

  依次做好6个面团

• 步骤 8：

  

  再次擀长，约40cm，卷起

• 步骤 9：

  

  收口，边缘捏紧。

• 步骤 10：

  

  看看卷好的侧面。

• 步骤 11：

  

  依次做好。放入吐司盒内

• 步骤 12：

  

  盖上保鲜膜，放入蒸箱内，开始发酵。（我是自然发酵的，放蒸箱只是因为密封性好一些）大概需要2.5-3h。

• 步骤 13：

  

  发至7-8分满，取出。表面喷水。

• 步骤 14：

  

  烤箱提前预热，180°。吐司盒放入烤箱，中下层，45分钟。8分钟后表面盖锡纸。以免上色过深

• 步骤 15：

  

  时间到，出炉。发的有点高了。

• 步骤 16：

  

  看看内部组织。

• 步骤 17：

  

  很好看吧。