微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
脱皮绿豆菜市场可以买,半斤5元。网上也可以买~月饼模具~
步骤 2:
绿豆需要提前一晚浸泡,纯净水放到冰箱里,天气热注意别发芽了。水可以多一些
步骤 3:
第二天,浸泡好的绿豆,清洗干净杂质,放到蒸箱里100度蒸50分钟。
步骤 4:
准备好石崎秀儿破壁机,高颜值我的最爱~ 用破壁机做绿豆糕不需要过筛,入口即化。最最贴近店里的口感。
步骤 5:
蒸好的绿豆趁热放入破壁机中,倒入一瓶舒化奶,普通牛奶也可以。
步骤 6:
选择果蔬键,反复打磨3次,过程中可以暂停把盖子打开用勺子搅拌一下。因为绿豆泥很粘稠。
步骤 7:
准备一个不粘锅的平底锅,小火。融化80克黄油,黄油增香,比玉米油好吃。
步骤 8:
打磨好的绿豆泥如图,非常细腻。
步骤 9:
加入全部绿豆泥,全程小火,不断翻搅,把黄油吸到泥里。必须不断翻搅。千万别走开。整个过程半个小时左右。别开大火
步骤 10:
等到绿豆泥里的水分被炒制的差不多了,泥状感觉有点成团,加入50克白砂糖不断搅拌均匀。
步骤 11:
再接着放入两大勺糖桂花,金秋桂花香~搅拌均匀。
步骤 12:
桂花特别香,又因为黄油和牛奶去,完全去除了豆腥气。
步骤 13:
搅拌差不多略带沙质,水分被吸收差不多,铲子翻起也不会马上下垂。成团状态。
步骤 14:
横切开大概如图状态即可。
步骤 15:
晾凉,然后准备一次性手套,模具。开始做绿豆糕啦~
步骤 16:
黄油特别油,带上手套揪一个小团,不需要称重,第一次主要测试一下使用方法。
步骤 17:
绿豆团放到模具里,这个模具可以做月饼~
步骤 18:
用力按压在案板上,取下绿豆糕,观察大小厚度是否满意,不喜欢可以揉成团继续压制。
步骤 19:
我全部做了12个,大家可以根据自己喜好制作大小。自己吃~ 不讲究平均了。如果要准备送人,建议还是称重一下比较好看。
步骤 20:
这个桂花绿豆糕,奶香,桂花香,黄油香,咬一口香气回绕,不腻味,不齁。
步骤 21:
自己做的没有防腐剂,特别安心。
步骤 22:
一次性吃不完建议马上用保鲜膜包起来,放在冰箱冷藏,尽快吃完哦~
1.做好就保鲜膜包起来,放在室温里会开裂的。
2.炒制时候可以稍微湿一点,别炒过头太沙了,因为晾凉了还会干燥很多。
3.白砂糖根据自己喜好,少量多次添加,不要一次性加多了太甜。
4.建议用牛奶打磨,实在没有水也可以。