必胜硬货！西红柿炒鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  西红柿切大块。2个拳头大小西红柿配两个2个较大鸡蛋，葱切碎

• 步骤 2：

  

  鸡蛋打碎，以上毫无技术含量

• 步骤 3：

  

  第一个关键。葱碎放入鸡蛋，加如图少量五香粉，大概晃两下五香粉瓶子。加盐，这种带眼的盐瓶两三下。这样是去蛋腥味

• 步骤 4：

  

  放入花生油烧热

• 步骤 5：

  

  大火，锅和油都烧至足够热，冒烟再下鸡蛋液，可见蛋液快速起泡噼里啪啦响

• 步骤 6：

  

  迅速用筷子搅拌翻炒

• 步骤 7：

  

  像这样把蛋液从下往上翻 不要让鸡蛋煎成鸡蛋饼

• 步骤 8：

  

  还有点不成形蛋液就倒出备用。整个过程五秒左右

• 步骤 9：

  

  不需要再加底油直接下西红柿。（此处加葱炝锅会腥,所以葱碎加在了鸡蛋里） 下薄盐晃四五下，为了让西红柿更快出汁

• 步骤 10：

  

  翻炒至西红柿熬出汤变烂放入鸡蛋，迅速关最小火。放入盐和糖。因为西红柿和鸡蛋大小很难规范 这时候就看经验了，没有经验就关火，余热足够了，放盐和糖尝几次。酸甜够咸就可以了。（酸度是西红柿品质决定的千万别放醋或者番茄酱，糖不超过酸度可以多放一点，盐当然是根据口味啦）

• 步骤 11：

  

  翻炒均匀

• 步骤 12：

  

  装盘出锅，有小葱可以装饰一下，不影响口味，没有也不用放。

• 步骤 13：

  

  西红柿鸡蛋盖到米饭上，用勺舀一些汤汁拌饭简直不要太美味。同理做法可以拌面，拌面需要多加盐，配上榨菜，保证美翻天