临沂炒鸡 by 阳春白雪小食光 - 菜谱

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浏览 42320 收藏 5042 时间 30~60分钟切墩(初级)

1.炒鸡根据个人喜好选择全鸡，或者鸡腿肉，鲜鸡最好，冷冻鸡可用清水多泡一会，泡出血水，可去腥
2.锅烧热再放油，炒鸡不会粘锅，姜片可多放一点，炸到两面发黄上色再放鸡肉
3.加水时要加热水，防止鸡肉变硬，影响口感，也可以一半热水，一半啤酒来炖煮
4.文中用到的勺子用量参考图片

阳春白雪小食光 2023年10月20日发布

家住河南郑州，小区门口开了家临沂炒鸡，吃了几次，感觉味道不错，相比我们经常吃的大盘鸡，两者口感完全不同，临沂炒鸡没有大盘鸡的红油和标配土豆，而以酱香麻辣为主，加黄豆酱、甜面酱、黄酒或花雕酒炖煮，鸡块入味，酱香浓郁，麻辣鲜香不油腻，这次在家试做几次，简单美味，口感棒棒哒，实现炒鸡自由……

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