小贴士

1.冰糖熬出红色就可以，熬得太久或者冰糖放太多，都会影响口感，可能会有苦味
2.冷水煮肉，主要是为了给肉焯水，去掉肉质里面残留的血丝，加料酒是为了去掉肉质原本的一点腥味。所以焯水后用温水冲主要是为了去掉血丝产生的絮状物，发现没冲干净，可以多冲一下，直到看着肉比较干净，没有血丝的絮状物即可
3.葱花可以在出锅后再撒，如果在出锅前撒，最好是刚刚停火后撒入，利用余温翻炒几下，出锅即可，葱花太熟就没味道了
4.如果糖色已经够红了，老抽就可以适当少放一些