好吃的大排轻松做的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买了四块大排，让摊老板用锤子敲一敲，这步一定需要，家里有买的厨房锤子也可以自己操作。

• 步骤 2：

  

  看着大了，一分为二变八小块了，也可以少买点，我这次是买的多，想着剩一些第二天吃大排面的。

• 步骤 3：

  

  葱打结，姜切了两片。

• 步骤 4：

  

  大排过水洗下，控水下，但不用很干，接着加番薯粉，家里的淀粉（生粉）应该也行。

• 步骤 5：

  

  抓匀，感觉干了一丢丢，问题不大，没有去加水，怕控制不好。

• 步骤 6：

  

  不粘锅（容易操作，油也可以少放）起油锅。

• 步骤 7：

  

  裹了番薯粉的大排我没有放时间，直接下去煎了。

• 步骤 8：

  

  八小块有点多，挤了一点，偶尔晃动下锅，煎的均匀，到表面微黄时翻面。

• 步骤 9：

  

  煎第二面时就可以把生姜和葱结放进去了，也可以前面放。

• 步骤 10：

  

  然后加黄酒，啤酒也可以，不加我觉得也行，我有时候就不加的。

• 步骤 11：

  

  加生抽（不要放太多，会咸），加老抽（也不要太多，黑乎乎的不好看）。

• 步骤 12：

  

  加水，小火慢炖就可以了，炖的时间短点没事，比较薄又煎过，很容易熟。

• 步骤 13：

  

  移到左边，炖的时候右边继续炒菜，翻面过了，火不用大的，要不然容易烧干。

• 步骤 14：

  

  加了点糖，喜欢甜的可以多放点，适当留点汤，这样大排更好吃，我这次留的少了点。

• 步骤 15：

  

  出锅了。

• 步骤 16：

  

  用筷子拿出三块，用勺子加了点汤，儿子说很好吃，比较嫩（嫩的程度当然不适合很小的小朋友和年纪较大的老朋友），也不柴，推荐可以这么做。