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步骤 1:
将老抽、生抽、黄酒、盐混合后均匀的抹在羊排上,不需要腌制,现烤现抹
步骤 2:
在砂锅里面垫一个三脚架,方便烤羊排时羊排不接触到砂锅底部,锅底温度高,以免烤糊了
步骤 3:
在三脚架上方垫上锡纸,锡纸可以多垫几层,以防翻羊排时锡纸破裂,这里注意,垫的锡纸一定要高出砂锅表面,有助于水蒸汽排出来
步骤 4:
将厨房用纸擦干羊排表面多余的水份,摆放在砂锅里
步骤 5:
盖上锅盖,大火烤10分钟转中火烤
步骤 6:
开盖看羊排表面比较干时,撒上孜然粒和辣椒粉,刷一层油,然后继续烤10分钟
步骤 7:
将羊排翻面,因为是背面才翻过来,先刷一点油,撒上孜然粒和辣椒粉,盖上盖子继续烤
步骤 8:
烤10分钟左右,撒上蒜蓉,继续盖盖子烤30分钟即可,这里说一下为什么第一面就烤了20分钟,第二面却烤了40分钟,因为羊排是弧形的,如果弧度朝下烤的时间太长,接触的烤架时间过久,容易将羊排表明烤糊了,弧形朝上,羊排除了两端接触到烤架,其他地方都是悬空的,烤出来的羊排自然外酥里嫩,而且不会焦。
步骤 9:
越啃越有劲,停不下来
步骤 10:
超好吃的
烤羊排需要的是孜然粒,而不是孜然粉,吃出来的口感差别特别大……这一点很重要