【自制脆皮烤肠】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肥肉220G洗净沥水，切成小块。

• 步骤 2：

  

  用搅拌机搅成泥，保留一点点颗粒感也可以。

• 步骤 3：

  

  瘦肉400G洗净沥水，切成细条。

• 步骤 4：

  

  将肥肉泥，瘦肉丝，生抽25G，白砂糖20G，盐6.5G，红曲粉1茶匙，玉米淀粉20G搅匀。 向一个方向疯狂搅拌至胶状，如果有厨师机的话用厨师机K头搅拌，否则实在是太费手了。

• 步骤 5：

  

  将搅好的肉馅灌入肠衣中（肠衣提前泡软，用清水洗净内外）。

• 步骤 6：

  

  用棉绳扎成想要的长度，我总共扎了7段。

• 步骤 7：

  

  放入烧开的水中，加2-3片姜，保持要沸不沸的状态，烫30分钟。

• 步骤 8：

  

  捞出后放凉，可以挂起来晾1-2个小时。晾干表面后暂时不吃的可以冷冻保存。

• 步骤 9：

  

  吃之前用竹签扎好，排在铺好锡纸或者油纸的烤盘上。

• 步骤 10：

  

  送入预热好185℃的烤箱，我这个大小烤了20-25分钟（如果是冷冻过的时间需要加长）。

• 步骤 11：

  

  烤前~

• 步骤 12：

  

  烤前~

• 步骤 13：

  

  成品~