黑糖珍珠爆浆红茶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料全部准备好。蛋白和蛋清分离放入无油无水的容器‼️

• 步骤 2：

  

  牛奶放入锅内煮热后关火（不需要沸腾）将茶包放入牛奶泡5分钟左右，挤干茶包备用

• 步骤 3：

  

  蛋黄搅拌均匀后➕色拉油➕奶茶➕盐搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  加入过筛的低粉，搅拌均匀（⚠️注意不要过度搅拌，以防起筋，如还有颗粒可用刮刀压拌一下）

• 步骤 5：

  

  打发蛋白霜，分三次加入白砂糖。（先打成鱼泡状态加第一次糖和4-5滴醋或者柠檬汁；成泡沫状加第二次糖；湿性状态加第三次糖和玉米淀粉10克‼️）

• 步骤 6：

  

  用刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀‼️注意⚠️是切拌（千万别搅拌）

• 步骤 7：

  

  将蛋黄糊倒入蛋白中再次切拌均匀

• 步骤 8：

  

  倒入磨具，磨平，震出气泡（拿起磨具距离桌面向下轻摔两下）

• 步骤 9：

  

  烤箱提前5分钟160度预热。放入烤箱底下层，160度 45分钟。

• 步骤 10：

  

  拿出蛋糕后，悬空倒扣，放凉后才能脱模，不然蛋糕会缩腰，失败‼️

• 步骤 11：

  

  #黑糖珍珠100克加水煮沸，大概煮20分钟左右，待汤汁变浓稠后加入黑糖浆和少许黑糖（味道因人而定，黑糖和黑糖浆加多少，试味而决定）

• 步骤 12：

  

  放一旁待凉

• 步骤 13：

  

  #红茶奶盖做法：牛奶煮热后放入红茶包浸泡5分钟后挤干

• 步骤 14：

  

  将奶茶+盐+糖倒入淡奶油中打发至浓稠，5分发，可有少许流动

• 步骤 15：

  

  蛋糕胚脱模后切出个小洞

• 步骤 16：

  

  将奶油铺上后加入珍珠（我做的比较浓稠，加入的是热的珍珠，所以会有点溶化的现象，因为马上吃的，我就不在意那些细节了）

• 步骤 17：

  

  切开后中间的就有了爆浆的效果，建议各位用大一点的碟子

• 步骤 18：

  

  很诱惑