芝士味古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油放奶锅里中小火加热约1分钟，油微动有细小泡泡的状态。

• 步骤 2：

  

  加热后的玉米油慢慢倒入已过筛的低筋面粉里，边倒边搅拌。

• 步骤 3：

  

  鸡蛋蛋清蛋黄分离，加入蛋黄和牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  面糊搅拌好的状态。

• 步骤 5：

  

  八寸的方形模具铺上油纸，没方盘的话圆形的蛋糕模具一样可以用的，我这个普通模具有点矮，四边插入纸皮加高。要是活底模具的话，要用锡纸包好底部备用。

• 步骤 6：

  

  蛋清滴入几滴白醋，分三次加入细砂糖，打发至小弯钩状态。

• 步骤 7：

  

  充分利用时间，烤盘加入适量清水放入烤箱下层150度预热。然后将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  拌好的蛋糕糊倒三分之二到模具中，平铺四块芝士片，再把剩余的蛋糕糊倒入去，刮平。

• 步骤 9：

  

  入烤箱前震几下蛋糕糊，以震出大气泡，放入烤箱中水浴法烤约75分钟，后期要注意颜色变化，上色太深可加盖锡纸继续烤。各家烤箱脾气各家管理好了哈。

• 步骤 10：

  

  烤好后取出震两下，撕开油纸晾凉两三分钟即可切开趁热食过。

• 步骤 11：

  

  蛋糕还是热热的，中间的芝士也有点像流心般香滑，要是等到蛋糕完全凉透，芝士会变硬，口感没热吃的好，所以这种蛋糕要趁热吃哦！