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步骤 1:
肋排洗净,锅内撒少许花椒粒,加冷水,焯水。
步骤 2:
焯好水的肋排,洗净浮沫,放入锅中加料酒、姜片、香葱、清水。大火煮开,小火慢炖40分钟左右,直至肋排酥烂。
步骤 3:
炖煮酥烂的肋排,沥干水份备用。
步骤 4:
热锅热油,油要多放一些。
步骤 5:
锅内倒入排骨,炸至微黄即可。不需要炸的很焦,否则后期口感会偏干。
步骤 6:
炸好的排骨盛出备用。
步骤 7:
配料:陈醋(或香醋)、生抽、老抽、鸡精、糖、清水。
步骤 8:
锅内放入清水,大火烧开。
步骤 9:
加入糖、生抽、陈醋、老抽烧到汤汁翻滚。
步骤 10:
倒入排骨,加少许鸡精,大火收汁。
步骤 11:
汤汁烧到浓稠即可出锅,撒少许白芝麻。
步骤 12:
口感浓郁的糖醋小排就烧好了。
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