传统糖醋小排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肋排洗净，锅内撒少许花椒粒，加冷水，焯水。

• 步骤 2：

  

  焯好水的肋排，洗净浮沫，放入锅中加料酒、姜片、香葱、清水。大火煮开，小火慢炖40分钟左右，直至肋排酥烂。

• 步骤 3：

  

  炖煮酥烂的肋排，沥干水份备用。

• 步骤 4：

  

  热锅热油，油要多放一些。

• 步骤 5：

  

  锅内倒入排骨，炸至微黄即可。不需要炸的很焦，否则后期口感会偏干。

• 步骤 6：

  

  炸好的排骨盛出备用。

• 步骤 7：

  

  配料：陈醋（或香醋）、生抽、老抽、鸡精、糖、清水。

• 步骤 8：

  

  锅内放入清水，大火烧开。

• 步骤 9：

  

  加入糖、生抽、陈醋、老抽烧到汤汁翻滚。

• 步骤 10：

  

  倒入排骨，加少许鸡精，大火收汁。

• 步骤 11：

  

  汤汁烧到浓稠即可出锅，撒少许白芝麻。

• 步骤 12：

  

  口感浓郁的糖醋小排就烧好了。