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土豆烧排骨收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 精排 800g
- 土豆 1kg
- 洋葱 1个
- 姜 1块
- 独头蒜 4个
- 小米椒 12个
- 尖椒 6根
- 小葱 1根
- 料酒 适量
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 2小块
- 小茴香 少许
- 生抽 3勺
- 老抽 3勺
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 干辣椒、花椒 适量
- 盐、鸡精、味精 适量
- 白糖 小半勺（提鲜）
土豆烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨冷水下锅，放姜片、料酒焯水后捞出备用
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步骤 2：
准备好姜蒜、小米椒、尖椒、香料，干辣椒和花椒泡水备用
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步骤 3：
洋葱切片、土豆切大块
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步骤 4：
锅热下油，油开下姜片，再下排骨小火炒至表面微黄，这会提前烧一壶开水备用
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步骤 5：
加入料酒、蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、小茴香、八角，大火翻炒出香味，再放生抽、老抽翻炒上色
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步骤 6：
放入准备好的土豆块翻炒上色，然后加入烧好的开水，放盐、白糖，盖上盖子大火煮到收汁，中途无需揭盖翻炒（土豆容易不成形翻沙）
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步骤 7：
炖到汁水快干的时候转中火下小米椒、尖椒和洋葱翻炒出香味，不要太用力，不然土豆会翻坏
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步骤 8：
最后放鸡精味精出锅，洒上小葱花就可以开动啦～～
