鹌鹑蛋五花肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好原材料。肉的话最好选五花肉，出品的口感会更均匀，肥而不腻。家里找不到五花了，勉强用后腿肉代替。

• 步骤 2：

  

  肉切块。

• 步骤 3：

  

  倒入本地山泉水，将肉块冷水下锅。加入姜片、料酒和葱结大火煮开，锅中撇去浮末。

• 步骤 4：

  

  将肉块捞起。

• 步骤 5：

  

  起油烧锅，放入老冰糖，不停搅动。加入肉块上色，中火翻炒。

• 步骤 6：

  

  放入干辣椒、八角、香叶、葱蒜等调料，翻炒均匀。最后再加入鹌鹑蛋。

• 步骤 7：

  

  倒入本地山泉水，一勺生抽、一勺蚝油，少许盐和鸡精，中小火焖煮20分钟。

• 步骤 8：

  

  待汁水收干，加入一把葱花，装盘即可。