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红烧带鱼收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带鱼 500克
- 料酒 15毫升
- 生抽 15毫升
- 老抽 15毫升
- 陈醋 15毫升
- 耗油 1勺
- 八角 2个
- 葱 1把
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 糖 15克
- 盐 5克
- 胡椒粉 5克
红烧带鱼的做法步骤
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步骤 1：
带鱼清洗干净、切成块，晾干水分，备用。
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步骤 2：
锅中放油烧至五六成热，将带鱼煎制。
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步骤 3：
将带鱼煎至两面金黄后盛出备用。
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步骤 4：
取一个碗：加入生抽2汤勺、耗油1汤勺、老抽1/2汤勺、香醋1汤勺、料酒1勺、糖1勺和清水调成汁。锅中留底油、爆香姜蒜大料，放入煎好的带鱼、再加入调好汁。烧开后加盖焖煮五分钟。
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步骤 5：
大火收汁、盛入盘中即可。
小贴士
带鱼腹内的黑膜和血水要去除干净，腥味比较重，带鱼段入锅后，烹入料酒和米醋，可以去除带鱼的腥味。这样做出的带鱼吃着不腥。炸鱼之前晾干水分，这样的话带鱼肉不容易碎。
