㊙️波兰种焦糖奶茶吐司‼️的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种食材放入大碗中，混合均匀，先放室温发酵30分钟，然后盖好保鲜膜入冰箱冷藏发酵一晚。

• 步骤 2：

  

  红茶包放入杯中，加入120克热水，泡5分钟，放入冰箱冷藏半小时备用。

• 步骤 3：

  

  除盐和黄油，其他食材全部放入厨师机面缸，包括发酵好的波兰种和红茶水，茶渣也一起放进去，新手牛奶预留15克左右，此面团液体量稍大，面团会粘一点，另外没有厨师机的也要预留一点牛奶。

• 步骤 4：

  

  揉成光滑面团加入黄油和盐，拉扯一下面团包裹住黄油和盐，这样面团能更快的吸收黄油，揉至完全状态。

• 步骤 5：

  

  能拉出薄且不易破的手套膜 ，面温控制在26℃左右。

• 步骤 6：

  

  把面团整理光滑，进行1次发酵，温度控制在28℃左右，发至两倍大小。

• 步骤 7：

  

  取出轻拍排气，分成6份，滚圆盖保鲜膜醒发15-20分钟。

• 步骤 8：

  

  取一个按扁，擀成牛舌状。

• 步骤 9：

  

  翻面，三折。

• 步骤 10：

  

  光滑面向上，再次擀长，宽度和吐司盒一致。

• 步骤 11：

  

  翻面，自一头卷起。

• 步骤 12：

  

  三个一组，均匀的摆入吐司盒。

• 步骤 13：

  

  放入发酵箱，温度36℃，湿度75%，发酵约60分钟，发至吐司盒8-9分满。

• 步骤 14：

  

  烤箱提前预热，上火160℃，下火200℃，烘烤约35分钟。烘烤约10-15分钟，上色满意可以盖锡纸防止上色过深。（三能波纹吐司盒我用了约35分钟，三能低糖吐司盒用了约30分钟）

• 步骤 15：

  

  出炉轻震模具，移至晾网上晾凉。

• 步骤 16：

  

  绵密拉丝。

• 步骤 17：

  

  组织细腻，没有沉积。

• 步骤 18：

  

  可以大片的撕着吃，超级软，还带着淡淡的焦糖味道呢！