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步骤 1：
将鸡蛋分成蛋白和蛋黄，蛋白装在无油无水的容器中，用电动打蛋器打至打蛋头顶部形成直立小尖角的干性状态（分蛋前蒸锅也可以提前点火加热）。
步骤 2：
将蛋黄倒入打发的蛋白中，再搅打2分钟左右。
步骤 3：
加入预拌粉，用抄底的方式拌匀。
步骤 4：
加入油，拌匀后分装到玛芬杯中。
步骤 5：
上屉，中火，蒸20分钟左右即可。
按原方，鸡蛋使用打全蛋的方法，全蛋比较难打发，对于夏天呆在冰箱冷藏室的鸡蛋来说，要打全蛋必须在底下垫热水的方法，尤其麻烦，这个时候，咱们完全可以采用分蛋反方式来打全蛋，将蛋白打发好后加入蛋黄搅打均匀，另外由于蛋白中没有糖，所以蛋白非常容易打发，大家小心别打发过头。
