全麦黑芝麻椰蓉面包 100%全麦的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这个配方我使用的是这个面粉哈，京东买的红磨坊的全麦粉

• 步骤 2：

  

  首先将面团配方中的所有材料放入揉面桶中，注意预留水量看情况添加

• 步骤 3：

  

  揉了大约16分钟吧，揉成了比较光滑的面团

• 步骤 4：

  

  放入盆中，开始第一次发酵。最适宜的温度是26度，我家28度，我就直接室温发酵了

• 步骤 5：

  

  大约65分钟发酵至两倍大

• 步骤 6：

  

  在发酵的时候来制作椰蓉馅，很简单

• 步骤 7：

  

  就是椰蓉馅的4种材料混合然后拌匀就好

• 步骤 8：

  

  然后按照35g/个来分割重量，捏成球

• 步骤 9：

  

  发酵好的面团称重，按照67g/个来分割。这个也是看自己的喜好和，没有固定配比哈

• 步骤 10：

  

  揉圆后稍稍松弛10分钟

• 步骤 11：

  

  现在是塑形阶段哈。把面团稍稍按扁

• 步骤 12：

  

  面团包裹住椰蓉馅，椰蓉馅比较大然后因为没有黄油所以比较松，不要太重的按压椰蓉馅容易破碎。可以将面饼往上推来包裹椰蓉

• 步骤 13：

  

  封口一定要捏紧哈

• 步骤 14：

  

  塑形好之后，收口冲下，放在烤盘上。现在准备进行最后发酵

• 步骤 15：

  

  因为现在天气挺热的，我就放室温发酵了，盖保鲜膜

• 步骤 16：

  

  大约35分钟，发酵至1.5倍大

• 步骤 17：

  

  面团上喷水，轻洒一些椰蓉

• 步骤 18：

  

  放入预热好的烤箱中180度烤20分钟（注意要提前预热，二发快结束之前就要开始预热）

• 步骤 19：

  

  烤好之后放在晾晒网上，凉透密封保存

• 步骤 20：

  

  圆滚滚的全麦椰蓉面包就做好啦，吃到第二口就又椰蓉，馅超级大！！！