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步骤 1:
海蜇买回来后,提前冷水浸泡几小时,多冲洗几遍去除海蜇中的盐分,准备食材。
步骤 2:
黄瓜去皮对切切斜块,大蒜去皮洗净切蒜末,香菜摘洗干净控水切段,小米辣切圈少许出盘点缀即可。
步骤 3:
起锅烧水,水不要烧开,80~90度,锅底起小泡,下浸泡冲洗干净的海蜇烫20秒捞出过凉水控干水分备用。
步骤 4:
碗中加入干辣椒,蒜末,白芝麻,用热油激出香味。再加入味极鲜酱油,盐,陈醋用冠利的苹果醋来代替,冠利苹果醋使这道凉拌海蜇自带清香别具一格。
步骤 5:
将切好的黄瓜先码入盘中,步骤4调好的酱汁浇在处理好的海蜇上,让酱汁、海蜇、香菜断拌匀入味倒在事先码好的黄瓜上,这道凉拌海蜇就完成了,端上年夜饭的饭桌上去腻又带感,又是道抢手菜哈哈。
步骤 6:
成品图
海蜇是用盐浸泡保存的,买来后一定要多浸泡多冲洗,去除盐味,要不太咸了,烫海蜇时水一定不要烧开,80~90度,烫的时候20秒左右即可时间不宜过长。
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