超软烫面戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  58克低筋粉过筛到盆里备用

• 步骤 2：

  

  33克玉米油加热到有纹路出现的状态

• 步骤 3：

  

  然后把油倒入低粉盆里，搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  40克牛奶+3个蛋黄 加入面糊中，搅拌成如图无颗粒状

• 步骤 5：

  

  蛋白加入几滴柠檬汁， 65克白砂糖分三次加入打发

• 步骤 6：

  

  打发到能提起小尖角状态即可 不用打发到硬性发泡

• 步骤 7：

  

  蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌手法注意！可以Z字型搅拌，可以刮倒斜着入盆 然后触底把蛋糊带出来这样

• 步骤 8：

  

  我的模具是普通的六寸中空 烤箱140-150度 烤40分钟 看上色情况去

• 步骤 9：

  

  蛋糕出炉要震一下热气，然后倒扣到冷了才能脱模！否则会踏腰的

• 步骤 10：

  

  真的超软呀