凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  凤梨馅也可以自制，或者说用买来的，自制凤梨馅用到的材料有凤梨，冰糖，麦芽糖，用中火熬制无水，再加入冰糖和麦芽糖煮至报团即可，一定要炒的干一点，太湿的话烤的时候会露馅

• 步骤 2：

  

  把黄油软化过筛入糖粉，打至蓬松

• 步骤 3：

  

  把面粉，杏仁粉，奶粉，盐泡打粉过筛

• 步骤 4：

  

  把麦芽糖搅拌至黄油中，分三次加入蛋液

• 步骤 5：

  

  蛋液要充分乳化均匀，不要打到水乳分离

• 步骤 6：

  

  把粉类与黄油混合均匀揉成团，用保鲜膜静置30分钟，再来操作

• 步骤 7：

  

  皮25克，馅20克，像包汤圆一样，压入模具中，用压板压时放入烤箱，175度，13分钟翻面，再烤12分钟即可

• 步骤 8：

  

  出炉脱模放凉以后密封保存

• 步骤 9：

  

  常温五天放两天以后是最好吃的，因为黄油会回油，吃起来口感会更好，密封保存放冰箱，可以放一个月