❄️雪绒椰奶冻蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来烤戚风蛋糕哦 首先要分蛋，蛋黄和蛋白分开两个碗装

• 步骤 2：

  

  蛋白的碗可以先放冷冻室，后面容易打发； 蛋黄的碗中加入牛奶/椰浆，玉米油后搅拌均匀，将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中画Z字形搅拌均匀

• 步骤 3：

  预热烤箱至150度，6寸活底模具底部铺好烘焙纸

• 步骤 4：

  

  蛋白的碗从冷藏室取出，加入柠檬汁打发出鱼眼泡儿，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡（拿起打蛋头呈现小弯勾儿）

• 步骤 5：

  

  挖1/3打发蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒入其余蛋白中翻拌均匀

• 步骤 6：

  

  蛋糕糊在大约离模具20cm高倒下，倒好之后震荡出气泡并整理表面

• 步骤 7：

  

  150度烘烤35分钟，蛋糕烤好后需要倒扣在晾网上；放凉后脱模横向切3片备用

• 步骤 8：

  吉利丁片放在冷水中泡软

• 步骤 9：

  将除吉利丁片的其他椰奶冻的材料在小奶锅里混合，中小火烧着锅边冒小泡泡后离火

• 步骤 10：

  泡软的吉利丁片捏掉多余水分，放入温热的椰奶中搅拌，过筛至圆形的平底模具中（我用的是6寸pizza盘）盖好保鲜膜放入冷冻室

• 步骤 11：

  奶油可以从冷藏室拿出来直接用，倒入大碗中加入糖粉，打至7分发； 挖两大勺出来放套有裱花嘴的裱花袋中做顶部奶油装饰用； 其他奶油加入椰蓉（我大概加了4勺）搅拌均匀后放入裱花袋中备用

• 步骤 12：

  终于到了组装环节啦(｡ì _ í｡) 一层蛋糕一层奶油，一层蛋糕一整个椰奶冻（我用5寸pizza盘做的稍微大一点点，用刀削掉了）再一层蛋糕一层奶油，蛋糕外面涂一层奶油用抹刀抹的稍微平整一点就可以，因为外面还要撒椰蓉装饰哦

• 步骤 13：

  

  椰蓉费列罗切对开，在蛋糕顶部挤6个奶油花装饰，再放好费列罗 大功告成！！