六寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称好食材

• 步骤 2：

  

  蛋白、蛋黄分离，注意盆子不要有水或油

• 步骤 3：

  

  打散蛋黄分次加入玉米油

• 步骤 4：

  

  再加入纯净水打匀即可

• 步骤 5：

  

  筛入低粉

• 步骤 6：

  

  拌匀静置2-3分钟，待面粉吸水后再之字拌匀

• 步骤 7：

  

  打蛋器低档打蛋白，打至鱼眼泡时加1/3的白砂糖

• 步骤 8：

  

  初现纹路时加入1/3砂糖

• 步骤 9：

  

  打至有小三角时加入剩下的白砂糖

• 步骤 10：

  

  打至大三角

• 步骤 11：

  

  将1/3蛋白拌入蛋黄糊中，之字拌开

• 步骤 12：

  

  再将1/3蛋白拌入糊中。此时将烤箱预热10分钟左右，上管120度下管130度

• 步骤 13：

  

  最后剩下的蛋白拌入糊里拌匀即可，

• 步骤 14：

  

  倒入六寸活底模里，轻震几下，将大气泡震出

• 步骤 15：

  

  中层放入蛋糕糊，烤60分钟

• 步骤 16：

  

  出炉

• 步骤 17：

  

  震几下，将蛋糕倒扣在蒸架上，直至冷却

• 步骤 18：

  

  成品

• 步骤 19：

  

  芒果蛋糕，好味道！