妈妈的红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉凉水下锅，煮沸后再煮一会，直至血沫全部煮出来。

• 步骤 2：

  

  煮好的肉拿出来温水洗干净，切小块，葱姜备用。

• 步骤 3：

  

  不粘锅不用放油，热锅下肉块 煸炒至出油。这一步可以把五花肉里的油脂多析出一些来，做出来的成品不会太腻。

• 步骤 4：

  

  等待析油的过程可以选一把好看的小冰糖。

• 步骤 5：

  

  用刀被砸成小块或粉末，炒糖时比较好化。炒糖色我也炒不好，所以没拍，大家自行搜索比较好的教程。

• 步骤 6：

  

  后续有点忙乱了，没来得及拍过程图。肉块炒至四面焦黄，盛出备用。倒掉锅内析出的油，留一点底油，放入碎冰糖慢慢炒制 ，小火慢炒不要糊，糖色中倒入适量开水，加肉块、生抽、老抽、盐调味，大火煮开后，倒入高压锅，放入葱姜和八角香叶，炖至软烂。