天使肉松雪花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄液部分：把蛋糕液体部分的蛋清隔水加热到60度.

• 步骤 2：

  

  加入黄油,充份融化.

• 步骤 3：

  

  加入水,砂糖,柠檬汁,搅拌乳化.

• 步骤 4：

  

  低筋面粉过筛

• 步骤 5：

  

  加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀.

• 步骤 6：

  

  蛋白霜部分：蛋清,柠檬汁,砂糖,盐混合.

• 步骤 7：

  

  打发到硬性发泡.

• 步骤 8：

  

  混合：把蛋白霜和蛋白液糊糊翻拌均匀.

• 步骤 9：

  

  烤盘垫油纸,洒上一层海苔碎.

• 步骤 10：

  

  把拌好的蛋糕糊分次舀入烤盘中

• 步骤 11：

  

  用刮刀刮平表面.

• 步骤 12：

  

  再洒上一层海苔碎.

• 步骤 13：

  

  水浴法 取一大烤盘加1-2cm高度的热水 再放入蛋糕糊模具. 烤箱预热 上下火170度,时间 25-28分钟左右，可出炉