天妇罗炸虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需食材

• 步骤 2：

  

  先来处理大虾，去掉虾头，虾壳，虾线，留虾尾。再剪掉虾尾上的虾针。肚皮朝上轻轻切几刀，切断虾筋，轻拍几下，这一步可预防炸好的虾受热卷曲

• 步骤 3：

  

  处理好的虾加适量盐，黑胡椒粉抓匀静置几分钟。

• 步骤 4：

  

  开始调面糊，低筋面粉，淀粉，加冰水，蛋黄，搅拌成面糊。取一小半面糊再兑入20克清水，搅拌成稀面糊备用

• 步骤 5：

  

  锅中倒入多力黄金3益葵花籽油。油要宽一点。多力黄金3益葵花籽油，含有保护心脑眼的黄金3元素：维生素A，维生素E，磷脂。黄曲霉毒素和烟点高于国际。烹饪过程中油烟少，炸好的东西颜色金黄。

• 步骤 6：

  

  待油温升至180度时，用五指抓取稀面糊，均匀甩入油锅中。

• 步骤 7：

  

  面糊浮起时捞出备用，给天妇罗的面衣就做好了。

• 步骤 8：

  

  给每一只虾依次裹上一层面粉，面糊，面衣。

• 步骤 9：

  

  油温依然是180度左右。如果不确定油温的情况下，给先撒几滴面糊，3秒内浮起来，油温就够了。提着虾尾让虾身先浸入油锅3秒定型后再全部放入。

• 步骤 10：

  

  炸至金黄即可捞出。

• 步骤 11：

  

  生菜洗净切丝铺在盘上，摆上天妇罗炸虾。蛋黄酱和千岛酱按1比1调配一个料汁，加点欧芹碎蘸着吃。料汁可根据个人口味调制，也可用芥末搭配蜂蜜或是番茄沙司配蜂蜜。

• 步骤 12：

  

  成品

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  成品

• 步骤 15：

  

  成品

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  成品