家庭简易版巴黎布列斯特车轮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  6寸➕4寸慕斯圈蘸面粉，在烤盘上画圈，烤箱预热200度 低粉和高粉各一半，提前过筛好。 补充下最好烤盘上放油布或者油纸。

• 步骤 2：

  

  牛奶➕水➕盐➕糖 直接称好倒入锅中

• 步骤 3：

  

  黄油切成小块也加入到锅中

• 步骤 4：

  

  4个常温鸡蛋打散，如果是冰箱冷藏的鸡蛋，可以隔温水搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  小火加热奶锅、略微沸腾后，离火一次性加入粉类

• 步骤 6：

  

  搅拌成无干粉状，并把蛋抽换成刮刀将面团混合均匀无干粉，重新倒入锅中，继续小火加热，不停用刮刀翻拌

• 步骤 7：

  

  直到锅底有层薄膜，面团也可成团，离火。

• 步骤 8：

  

  打蛋器头换成搅拌面团专用打蛋头，蛋液分三次加入，边打边搅拌，每次加入先打到看不见蛋液再倒下一次。最后一次加蛋液，一点点加入，边加入边看面糊状态。

• 步骤 9：

  

  当刮刀提起面糊，面糊自然下落后，形成一个倒三角。此时泡芙面糊做好。剩下的蛋液可以留一边儿做装饰用。

• 步骤 10：

  

  面糊趁热装入裱花袋

• 步骤 11：

  

  先沿着面粉圈内侧挤一圈泡芙。挤的时候用力均匀

• 步骤 12：

  

  再在其外挤第二圈面糊，要挤扎实，用力均匀。

• 步骤 13：

  

  在二者缝隙上，再挤一圈。

• 步骤 14：

  

  刷蛋液，撒上杏仁粉。

• 步骤 15：

  

  烤箱180度 50分钟。（仅作参考）

• 步骤 16：

  

  其次可以制作外交官奶油夹馅儿。外交官奶油=卡仕达酱➕打发淡奶油 首先蛋黄➕糖 搅拌均匀，不用打发。

• 步骤 17：

  

  过筛入低粉➕玉米淀粉 搅拌均匀

• 步骤 18：

  

  牛奶直接称到锅中，并小火煮至微沸腾。把煮热的牛奶冲入蛋黄糊中，冲的时候以防冲熟蛋黄，开始要慢点倒，并且边倒边快速搅拌。

• 步骤 19：

  

  把搅拌好的面糊再次倒回锅中，小火边加热边不停搅拌直至有大气泡不停冒出，卡仕达酱即完成

• 步骤 20：

  

  倒入盆中，保鲜膜贴面盖住，放冷冻急速降温

• 步骤 21：

  

  期间准备好榛子酱

• 步骤 22：

  

  淡奶油➕糖打发至8分

• 步骤 23：

  

  加入榛子酱搅拌均匀

• 步骤 24：

  

  卡仕达酱晾凉后，从冰箱取出，先搅拌均匀（最好可以过筛下，酱料会更细腻） 再和榛子奶油混合均匀

• 步骤 25：

  

  开始组装泡芙。 随意取一个多齿花嘴，装入裱花袋。

• 步骤 26：

  

  小泡芙圈切成小段

• 步骤 27：

  

  大泡芙在2/3处切开，先在底部挤一圈夹心酱

• 步骤 28：

  

  再把切成段的泡芙圈，用奶油首尾相连

• 步骤 29：

  

  内侧从下往上挤奶油，外侧同样从下往上挤奶油，最后盖上泡芙顶部。撒糖粉装饰