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步骤 1:
准备食材,土豆去皮,茄子,青椒洗净。
步骤 2:
土豆和茄子切滚刀块,青椒掰成小块,西红柿切碎,葱姜蒜剁碎。
步骤 3:
调一个酱汁:生抽,老抽,盐,白糖,醋,淀粉和水混合,搅拌均匀。
步骤 4:
茄子上均匀裹上淀粉。
步骤 5:
放入油锅中炸至金黄后捞出。
步骤 6:
土豆同样放入油锅中炸熟。如果怕油多,可以少放油,在锅中煎。
步骤 7:
锅中留少许油,倒入番茄翻炒。
步骤 8:
番茄翻炒浓稠后倒入葱姜蒜炒香。蒜末留出一少部分来最后用。
步骤 9:
倒入调好的酱汁后,倒入土豆茄子,翻炒。
步骤 10:
汤汁收粘稠后倒入青椒继续翻炒。
步骤 11:
最后临出锅后撒上剩余的蒜末,搅拌均匀即可。
步骤 12:
成品图
步骤 13:
成品图。
步骤 14:
土豆不容易熟,可以切片或块切的小一点。
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