蘑菇肥牛南瓜玉米双拼披萨

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所需食材

  • 肥牛 100克
  • 蘑菇 4只
  • 洋葱 1/4只
  • 番茄沙司 2大勺
  • 辣椒酱 1大勺
  • 熟南瓜泥 4大勺
  • 熟玉米 1根
  • 沙拉酱 2大勺
  • 普罗旺斯香草 1撮
  • PIZZA草 1撮
  • 黑胡椒 1撮
  • 橄榄油 50g
  • 安佳马苏里拉芝士 208g
  • 饼底部分:高粉 300g
  • 2g
  • 蛋液 60g
  • 牛奶 146毫升
  • 酵母 3g
  • 橄榄油 15g

小贴士

小贴士
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整用量,比如±10~20克;
△ 洋葱和蘑菇要预先炒制口感才好;
△ 扎小洞既能保证油能渗到饼底增强香脆口感,又能防止烤时空鼓,并且这个油量不能少,意大利的PIZZA都是流着油的;
△ 关于火候,不管是风炉还是平炉,建议尽量用180度左右来烤,既能保证饼底熟透的同时,芝士又不容易焦,激发浓厚芝香的同时保留拉丝。
△ 此配方可以做2个9寸