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步骤 1:
所需食材如图
步骤 2:
饼底材料除橄榄油外先加一起揉成团,加入橄榄油揉至光滑厚膜
步骤 3:
密封发酵至2倍大
步骤 4:
把发好的面团排气,擀成比PIZZA盘略小的饼移进PIZZA盘,用叉子均匀扎些小洞,然后松驰20分钟,抹上橄榄油
步骤 5:
入烤箱190度烤10分钟
步骤 6:
接着就是王牌芝士——安佳马苏里拉芝士
步骤 7:
配料表干净,拒绝添加防腐剂、香精、植物油,带来瀑布拉丝和浓郁的芝士香气,我只要做披萨或者拉丝料理都一定会用它
步骤 8:
1/2披萨用番茄沙司涂抹打底,抹辣椒酱撒上安佳马苏里拉芝士。
步骤 9:
依次铺上洋葱蘑菇和肥牛卷
步骤 10:
另1/2用沙拉酱涂抹打底
步骤 11:
撒上安佳马苏里拉芝士
步骤 12:
摊上南瓜泥
步骤 13:
撒上玉米粒
步骤 14:
最后给整个披萨再撒上一层厚厚的马苏里拉芝士,喜欢芝士的可以多加些。
步骤 15:
淋橄榄油,再磨上普罗旺斯香草、PIZZA草和黑胡椒
步骤 16:
烤14分钟出炉
步骤 17:
慢慢享用这可盐可甜的美味披萨吧!
步骤 18:
成品图
步骤 19:
成品图
小贴士
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整用量,比如±10~20克;
△ 洋葱和蘑菇要预先炒制口感才好;
△ 扎小洞既能保证油能渗到饼底增强香脆口感,又能防止烤时空鼓,并且这个油量不能少,意大利的PIZZA都是流着油的;
△ 关于火候,不管是风炉还是平炉,建议尽量用180度左右来烤,既能保证饼底熟透的同时,芝士又不容易焦,激发浓厚芝香的同时保留拉丝。
△ 此配方可以做2个9寸