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步骤 1:
新鲜的活虾去头,去头时不要太用力把虾线慢慢带着抽出来
步骤 2:
虾开背,开背要开深一点,然后用刀背剁平整
步骤 3:
放入生姜,葱,生抽,蚝油,白胡椒粉,黑胡椒粒拌匀后加入大半个蛋清,再次拌匀加入少量淀粉最后倒少许油放入冰箱冷藏半小时左右
步骤 4:
备好淀粉,鸡蛋液,面包糠
步骤 5:
先裹淀粉再裹蛋液最后面包糠的顺序依次把虾都处理好
步骤 6:
锅里放入油,我放的比较少用煎的,中火一面定型翻面,大概三分钟就可以了
步骤 7:
煎好了用吸油纸滤下多余的油
步骤 8:
摆盘,一盘好看又好吃的凤尾虾就做好了
1,腌制时我没有放酒,个人觉得新鲜的虾没有那么重的腥味,有生姜葱和胡椒粉这些去腥的足够了
2,不怕油多的话可以宽油炸,我一般是煎的比较多
3,煎的时候不要太大火,虾很薄容易熟,基本虾尾变红就熟了