抹茶蜜豆吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将中种面团所有材料混合，启动揉面

• 步骤 2：

  

  表面较为光滑即可收圆，放在冰箱里（5度）冷藏发酵约17个小时

• 步骤 3：

  

  发好的面团体积变大，内部呈蜂窝状，闻起来有酒味

• 步骤 4：

  

  将种面切成小块备用

• 步骤 5：

  

  将主面团除黄油盐抹茶外的所有材料混合，种面块也加入，启动揉面

• 步骤 6：

  

  面团光滑上劲时加入黄油和盐，慢速揉进去，然后切一半面团出来，另一半揉至完全阶段

• 步骤 7：

  

  抹茶加一丢丢水拌一拌

• 步骤 8：

  

  水不要加多，最后成这样浓稠的膏状就可以

• 步骤 9：

  

  分出来的面团加入抹茶膏，揉至完全阶段

• 步骤 10：

  

  白绿面团分别收圆，密封静置半小时

• 步骤 11：

  

  半小时后将白绿两个面团分别分割成两份，收圆，松弛15分钟

• 步骤 12：

  

  然后将白绿面团分别擀开，翻面后叠在一起

• 步骤 13：

  

  铺上一层蜜豆

• 步骤 14：

  

  自上而下卷起来

• 步骤 15：

  

  入模，35度发酵约50分钟左右

• 步骤 16：

  

  发好的样子是这样的

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  成品

• 步骤 19：

  

  成品

• 步骤 20：

  

  成品

• 步骤 21：

  

  成品