咸鱼茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来处理配料五花肉剁成肉末、咸鱼切成小粒。

• 步骤 2：

  

  然后再切点姜蓉、蒜蓉、干葱、紫苏、葱花、小米辣

• 步骤 3：

  

  起锅烧水，把水烧至快沸腾

• 步骤 4：

  

  然后切茄子，改刀成条，大小不限

• 步骤 5：

  

  水开后，放茄子进去蒸，蒸大概5到8分钟，把茄子蒸软即可！（如果是饭店做法这一步茄子要过油）

• 步骤 6：

  

  茄子蒸熟后备用，起锅烧油，下五花肉末爆香，爆出油

• 步骤 7：

  

  再下咸鱼爆香，爆出香味，经过这样处理整道菜咸鱼味会很足

• 步骤 8：

  

  下姜蓉、蒜蓉、干葱、小米辣，炒出香味

• 步骤 9：

  

  最后下茄子翻炒，茄子上油后，开始调味

• 步骤 10：

  

  下生抽10克、老抽10克调色、蚝油10克、白砂糖5克、黄豆酱15克，翻炒均匀

• 步骤 11：

  

  加一点水下去，盖上盖在焖1分钟

• 步骤 12：

  

  最后下稀淀粉水增加酱汁，然后下紫苏、香醋5克炒匀，马上离火

• 步骤 13：

  

  倒进砂锅，撒上葱花，即可上菜