桂花糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把糯米粉 粘米粉 糖粉放在一个盆里 用手先搅拌一下。

• 步骤 2：

  

  加入80克清水，用手抓匀，这里并不能成团，还是松松散散的。

• 步骤 3：

  

  尽量抓匀，让水均匀分布，不然会影响蒸熟的效果。

• 步骤 4：

  

  将刚刚抓匀的粉类过筛。

• 步骤 5：

  

  筛好的粉不要用手去抓、压，让它保持蓬松的状态。

• 步骤 6：

  

  准备一块蒸布，把模具放上去（我用的是6寸方形的慕斯圈）。将刚刚筛好的粉用勺子舀上去，不要去压，装满 用刮板将表面刮平。

• 步骤 7：

  

  水开后，入锅蒸，中火15分钟。

• 步骤 8：

  

  在蒸了3分钟左右，米糕稍微定型后，把模具拿走，小心烫手。用筷子轻轻拨表面，没有粉类就说明熟了。揭开盖子的时候轻轻将盖子斜过来，以防水汽滴在蒸好的桂花糕上，我就不小心滴了几滴上去。

• 步骤 9：

  

  蒸熟拿出后放在晾网上冷却，先切块，我一个6寸模具刚好切了4块，然后挤上桂花蜜，撒上干桂花就好。