油焖春笋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜的春笋是春天给我们最好的礼物，把它洗净，用刀在中间划开，有利于剥皮。

• 步骤 2：

  

  这是拨完皮的样子，可爱吧？同时可以把根部比较老的部分也削下去。

• 步骤 3：

  

  用刀切成两半，然后用刀拍不是切呦，这样可以促使春笋更加入味儿。

• 步骤 4：

  

  按它的纤维路径拍成条，再切成5-6公分的笋段即刻。

• 步骤 5：

  

  锅里放油，要比平时炒菜的油多一些，笋是比较吃油的，油热按自己的口味放入辣椒煸炒（不喜欢就不放）。

• 步骤 6：

  

  加入笋段翻炒翻炒，至微黄加入一大勺绵白糖，继续翻炒。

• 步骤 7：

  

  依次按上面的比例加入生抽。

• 步骤 8：

  

  喜欢颜色重的可以再加一些老抽。

• 步骤 9：

  

  加入蚝油提鲜

• 步骤 10：

  

  加些鸡精，不喜欢的可以不放。（蚝油已经很鲜啦））

• 步骤 11：

  

  加入绍兴黄酒！是黄酒不是料酒哦，切记！

• 步骤 12：

  

  加上一碗水，基本没过笋的样子。

• 步骤 13：

  

  盖上锅盖焖，焖，焖……打开翻炒收汁儿。

• 步骤 14：

  

  最后加入几滴灵魂麻油！哈哈～就可以出锅喽

• 步骤 15：

  

  成品来了，是不是隔屏闻到香——