昨天是小年夜~你有没有记得给灶王爷上一盘甜甜黏黏的糖呢~~~
我制作使用了木糖醇棉花糖~甜度也更低一些(没有的话用普通棉花糖替代)
南瓜粉既可以增加金色buff也可以提高牛轧糖的硬度,所以这款牛轧糖无需奶粉了~如果特别喜欢奶味,可以试试30克奶粉+30克南瓜粉~
另外,我使用的是承德甜杏仁,大家可以换成任何自己喜欢的坚果(巴旦木花生米随便你~)
好啦,超级简单的牛轧糖开始!
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步骤 1:
(如果买的是熟坚果就省略这步啦) 生杏仁烤箱140度烤15分钟,熟透后晾凉备用
步骤 2:
锅中加入黄油,小火融化
步骤 3:
加入棉花糖,与黄油一起翻拌,直至棉花糖融化且与黄油混合在一起
步骤 4:
全程小火,从底部往上翻拌,防止糊锅
步骤 5:
筛入南瓜粉,混合均匀
步骤 6:
全部混合后呈现均匀的金色~
步骤 7:
都拌匀后加入熟杏仁,翻拌至杏仁裹满糖糖就可以盛出到铺好烤纸的烤盘啦(盖张烤纸稍微压平,成品更整齐~)
步骤 8:
晾凉不烫手就可以切块啦
步骤 9:
短期内吃不完就小小包装一下~(我要放到过年吃呢)
步骤 10:
超级简单!快去动手吧~
一定要使用不粘锅和硅胶铲~不沾的感觉太爽快
全程小火!注意搅拌才能受热均匀不糊锅
南瓜粉容易结块,建议过筛一下~方便混合
如果没有不沾烤盘,记得铺一层烤纸再倒入混合好的糖整形