椰浆红豆南瓜包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先提前煮红豆沙，比较费时间，准备好红豆和红枣，清水冲洗干净。

• 步骤 2：

  

  红枣放进去，加入椰浆，水，冰糖。

• 步骤 3：

  

  我是用电饭煲煮的，杂粮粥模式，大家可以根据自己情况来定，煮干了就加点水继续煮一下，湿了就开盖煮，让水份蒸发一下。

• 步骤 4：

  

  趁煮豆沙的时间，我们来准备面团。先把南瓜洗净切块。

• 步骤 5：

  

  放进蒸烤箱，蒸模式，15分钟。

• 步骤 6：

  

  蒸好的南瓜去皮，放在大点的盆里。

• 步骤 7：

  

  用料理机打成细腻的南瓜泥，和出来的面团颜色更漂亮均匀。

• 步骤 8：

  

  南瓜泥分两次打好，放在大盆里，要充分的晾凉。

• 步骤 9：

  

  加入面粉（南瓜含水量不同，面粉可以少量多次加），酵母粉，拿筷子搅拌成絮状。

• 步骤 10：

  

  然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜准备发酵。

• 步骤 11：

  

  我用的是蒸烤箱发酵模式，40度，50分钟，室温发酵的话要根据房间温度和湿度来定时间。

• 步骤 12：

  

  红豆沙煮好了，干湿度刚刚好，我不爱吃太甜的，所以放的糖比较少，大家可以根据喜好增加糖量。

• 步骤 13：

  

  把红枣剥皮去核。

• 步骤 14：

  

  拿勺子先搅拌一下，我喜欢红豆的颗粒感，所以没有压太碎。

• 步骤 15：

  

  戴上一次性手套，把红豆馅再抓匀一下，然后分成50g左右一个的小团，放在油纸上备用。

• 步骤 16：

  

  面团也醒好了，取出来放在案板上，稍微揉一下排气。

• 步骤 17：

  

  分成65g左右的小剂子，一部分盖上保鲜膜防止面团变干，北方冬天室内太干燥了。

• 步骤 18：

  

  然后来包包子，面团先擀薄。

• 步骤 19：

  

  放一个馅。

• 步骤 20：

  

  用包包子的方法收口。

• 步骤 21：

  

  收口朝下，整理成圆形。

• 步骤 22：

  

  用小塑料片压出花形。

• 步骤 23：

  

  然后上面放一个小胡萝卜丁，是我提前准备好的。

• 步骤 24：

  

  胡萝卜小圆丁，是我用工具压下来的，没有的用刀切小丁也可以。

• 步骤 25：

  

  包好的放在烤盘里，也要盖上保鲜膜防止变干。

• 步骤 26：

  

  依次包好所有的小包子，正好放一个烤盘，面团用完了，馅还剩8个（装在保鲜袋冷冻保存，煮粥的时候可以放）。

• 步骤 27：

  

  好可爱的小南瓜包，放进蒸烤箱。

• 步骤 28：

  

  二次发酵，35度，10分钟。

• 步骤 29：

  

  发酵好后转换成蒸模式，100度，15分钟。

• 步骤 30：

  

  出锅，变得胖乎乎。

• 步骤 31：

  

  表皮松软，馅料香甜。

• 步骤 32：

  

  外形也很漂亮。