枣泥古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  80克玉米油放小火上烧至冒油丝。

• 步骤 2：

  

  把100克过完筛的面粉倒进热油里，把它搅拌到顺滑。

• 步骤 3：

  

  往面糊里加入60克牛奶，搅拌成像豆渣样。

• 步骤 4：

  

  加入6个蛋黄，拌匀后，就很丝滑粘稠。到这里就是普通古早蛋糕蛋黄步骤结束。

• 步骤 5：

  

  在面糊里继续加160克枣泥，拌匀。新疆若羌红枣加水煮熟煮烂后，去皮去核，然后捣碎一些，我追求颗粒感，所以没怎么弄碎。弄完这一步，模具里垫好油纸，烤箱预热140度。

• 步骤 6：

  

  蛋白分三次加入60克红糖。红糖照片忘了拍，最后出现小弯勾到湿性发泡就可以了，大家不要学我，一定要把打蛋器放到下面打匀了。

• 步骤 7：

  

  把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，划Z字拌匀，然后再倒回剩下的蛋白里，混匀。把面糊倒入模具里。弄平。

• 步骤 8：

  

  烤箱140度，烤60分钟。烤完可以用牙签在中间戳一下，拔出来很干净，说明熟了。烤完立马把蛋糕从模具里取出晾凉，不需要倒扣。

• 步骤 9：

  

  成品，里面深色部分就是枣泥，特别香。

• 步骤 10：

  

  成品