薄、香、脆的鲜肉锅盔的做法步骤

• 步骤 1：

  先用少量温水将酵母化开，用筷子一边搅拌面粉，一边慢慢加入酵母水，之后再慢慢加入温水，揉成光滑面团。（面团要揉得软一点，水一定要慢慢添加，防止一次加入过量的水）

• 步骤 2：

  面团包上保鲜膜，放在室温内发酵至2倍大。（大概1小时左右）

• 步骤 3：

  等待面团发酵的时候开始准备肉馅，里脊肉用料理机搅碎，加入胡萝卜碎、葱末、姜末、生抽、食盐、孜然粒顺时针拌匀即可。

• 步骤 4：

  醒发好的面团排气后平均分成10份（每份约60g），在面团表面抹一层植物油，盖上保鲜膜放冰箱里醒20分钟。

• 步骤 5：

  取出面团，擀成薄饼，加入40-50g的肉馅。

• 步骤 6：

  像包包子一样收口，但是不要在收口处捏太多的面团，能把肉馅包起来就可以了。

• 步骤 7：

  案板上抹一层植物油，将包子擀成薄饼，尽你的能力擀到最薄，漏出一点肉馅也没关系。（一面擀几下再翻面擀，之后再多循环几次，这样饼皮不容易破）

• 步骤 8：

  烤箱上下火设置210摄氏度，先预热10分钟，烤盘上铺一层油纸，将饼烤制20分钟即可。

• 步骤 9：

  刚出锅的锅盔脆、薄、香，趁热吃最好吃，建议大家吃多少做多少，剩下的饼如果再热就会变得很干，口感和味道都大打折扣。