新手易操作的网红古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清蛋黄分离到干净无水无油的盆里，蛋清盆放入冰箱冷冻保存。

• 步骤 2：

  

  植物油和牛奶，放入奶锅中加热到四五十度，关火。 牛奶和油加热后倒入过筛好的低筋粉中，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  蛋黄分次加入 上述面糊中，

• 步骤 4：

  

  加入一个 搅拌均匀在加入下一个

• 步骤 5：

  

   直至蛋黄糊顺滑。可以滴入几点香草精

• 步骤 6：

  

  取出蛋清盆，滴少许柠檬汁，打发至鱼眼气泡加入三分之一糖，

• 步骤 7：

  

  继续中低速打发，体积膨胀，蛋白开始细腻在加入三分之一糖，继续打发至蛋白细腻加入剩下的糖，打发至蛋白提起成小弯钩即可。

• 步骤 8：

  

  烤箱160℃预热 三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌或者切拌混合

• 步骤 9：

  

  混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中继续翻拌混合均匀即可。摊平

• 步骤 10：

  

  水浴法：地铺烤盘内放入80°左右的热水，大概两三分钟高，坐入模具。中下层160°大概70分钟左右上色即可。

• 步骤 11：

  

  取出蛋糕，放在晾网上，撕下四周不沾油纸。晾凉即可。

• 步骤 12：

  

  晾凉切块