菠菜猪肝汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肝洗净，切成薄厚均匀的片

• 步骤 2：

  

  若想吃出猪肝粉嫩的口感，最好切成3-4公分的薄片

• 步骤 3：

  

  切好的猪肝用面粉抓揉出血水，再放入食盐清水浸泡十分钟左右，然后用清水冲洗干净，直至洗猪肝的水变清澈为止。猪肝本身有较重的腥味，这是许多人不爱吃猪肝的原因之一，去腥很关键，所以这一步一定要做到位。

• 步骤 4：

  

  清洗干净的猪肝用厨房纸巾擦拭干净，放多一些白胡椒粉，料酒，适量的食盐，还有淀粉（最好是带颗粒的红薯淀粉，口感更佳）抓拌均匀，腌制十分钟左右

• 步骤 5：

  

  菠菜一定要焯水去除草酸

• 步骤 6：

  

  为了汤汁清爽，我喜欢把腌制好的猪肝也焯水一分钟，切记时间不宜过长，否则猪肝会老的。根据个人喜好，这一步也可忽略。

• 步骤 7：

  

  取一口砂锅，放入一勺猪油

• 步骤 8：

  

  把葱白部分和姜丝煸香

• 步骤 9：

  

  倒入适量的开水，大火煮一分钟左右。把姜丝和葱白捞出，这一步也可省略

• 步骤 10：

  

  先放入猪肝，等砂锅中的水再次煮沸后放入焯过水的菠菜

• 步骤 11：

  

  再放几颗事先泡好的枸杞，大火煮2分钟左右关火。这时候我们开始调味，根据自己的口味，放盐，白胡椒粉，松鲜鲜即可