巴黎星期天的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步先制作香缇奶油，准备好食材

• 步骤 2：

  先将一半鲜奶油煮开

• 步骤 3：

  加入香草籽拌匀

• 步骤 4：

  加入白巧克力和君度酒

• 步骤 5：

  用蛋抽将白巧与热鲜奶油融合

• 步骤 6：

  将剩余一半冰鲜奶油加入降温

• 步骤 7：

  用料理棒将白巧奶油打匀

• 步骤 8：

  保鲜膜贴面保存放冰箱冷藏四小时以上备用

• 步骤 9：

  制作焗烤凤梨，先准备好材料

• 步骤 10：

  将砂糖放入锅中

• 步骤 11：

  将砂糖煮至焦糖色

• 步骤 12：

  立刻放入黄油划开

• 步骤 13：

  倒入香草籽和一厘米见方的凤梨小切块

• 步骤 14：

  煮至凤梨微软即可

• 步骤 15：

  放入碗中，保鲜膜贴面，再放入冰箱冷藏一晚，让凤梨入味（可以提前一晚制作）

• 步骤 16：

  开始制作蛋糕体，先准备好食材，粉类全部过筛

• 步骤 17：

  将糖放入蛋白中打发

• 步骤 18：

  打发至蛋白七分发，小弯钩的状态

• 步骤 19：

  将粉类分三次加入蛋白中混合

• 步骤 20：

  混合均匀放入烤盘抹平，170度烘烤15分钟，表面金黄色即可出炉，晾凉后刻出你所需要的蛋糕形状，备用

• 步骤 21：

  接下来制作酥脆饼底，准备好食材，粉类过筛混合一起

• 步骤 22：

  将粉类和黄油混合用叶片桨搅打

• 步骤 23：

  打至成沙粒状即可

• 步骤 24：

  加入全蛋液继续打

• 步骤 25：

  当面团成团即可

• 步骤 26：

  用两张油布将面团擀至三毫米厚

• 步骤 27：

  先切成所需要的形状，再放入170度烤箱烤8分钟，表面金黄即可，

• 步骤 28：

  接下来制作牛奶巧克力奶冻

• 步骤 29：

  先将牛奶巧克力化开备用

• 步骤 30：

  在加热鲜奶油和转化糖

• 步骤 31：

  将热奶油加入牛奶巧克力混合均匀

• 步骤 32：

  其余的材料一起加入，其中吉利丁事先泡好，用均质机打匀

• 步骤 33：

  放入碗中，保鲜膜贴面，放凉备用

• 步骤 34：

  接下来制作焦糖淋面

• 步骤 35：

  先将葡萄糖浆与砂糖煮至焦糖色

• 步骤 36：

  缓缓加入事先热好的奶油

• 步骤 37：

  再加入黄油混合

• 步骤 38：

  再加入牛巧和泡软的吉利丁混合，

• 步骤 39：

  最后均质机打匀，放入碗里，保鲜膜贴面放凉

• 步骤 40：

  所有部分准备完毕，开始最后组装，先将蛋糕体放入框模中

• 步骤 41：

  放入焗烤凤梨，铺平

• 步骤 42：

  灌入奶冻液至满，放入冰箱冷冻至硬

• 步骤 43：

  主体冻硬后，将焦糖淋面加热至35度，淋面，放在甜酥饼上，然后四周铺上烤熟的杏仁粒

• 步骤 44：

  香缇奶油打发，选用自己喜欢的花嘴裱花装饰，并在上面点缀些镜面果胶

• 步骤 45：

  也可以做成长条状

• 步骤 46：

  切开切面由下至上分别是，甜酥饼，椰子蛋糕，凤梨馅，牛奶巧克力奶冻，焦糖淋面，香缇奶油，镜面果胶，侧边是杏仁粒。