BRUNO新春食谱丨连年有鱼-柠香金汤藤椒龙利鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材。豆芽，金针菇，莴笋可以根据自己的需要添加。

• 步骤 2：

  

  鱼片加盐抓匀至起劲。再加入蛋清和淀粉抓匀，锁住水分，鱼片更嫩滑。

• 步骤 3：

  

  将柠檬切片，杭椒切小段，莴苣、生姜切片，金针菇切去根部。

• 步骤 4：

  

  煮一锅开水，将金针菇，莴苣，黄豆芽煮至变软，捞出备用。

• 步骤 5：

  

  热锅冷油，用菜籽油，将大蒜，生姜，干红辣椒爆香。

• 步骤 6：

  

  放入3勺黄辣椒酱，鲜藤椒炒出香味。

• 步骤 7：

  

  加适量水，倒入一大碗高汤，没有高汤的，可用鸡精或浓汤宝调味。

• 步骤 8：

  水烧开后5分钟，一片一片放入鱼片。

• 步骤 9：

  

  加入红绿杭椒，挤些柠檬汁起香，放入柠檬片。加少许盐、白醋、鸡精调好味道。盛出备用。

• 步骤 10：

  

  将熟的金针菇，莴苣，黄豆芽铺在锅底。

• 步骤 11：

  

  倒入鱼片和汤，加入大蒜沫和藤椒一起放鱼片上。玉米油加热至微微冒烟，将热油泼在鱼片上！

• 步骤 12：

  

  最后，撒上香菜沫和熟的白芝麻！