肉沫米粉：走多远都走不出的家乡味的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肉剁成肉沫，大葱切碎。

• 步骤 2：

  

  锅中放入少许油，倒葱花炒香，放肉沫煸炒至煸干水份。

• 步骤 3：

  

  加入少许料酒、盐、糖、生抽和老抽翻炒均匀，调料的量比平时炒菜略咸一点点即可，也可以加一点榨菜碎增加口感。

• 步骤 4：

  

  米粉开水下锅，煮8-10分钟，用指甲掐基本没有硬芯即可，不要太软。凉水冲洗，再浸泡15分钟左右。

• 步骤 5：

  

  碗中放入一勺生抽、少许白糖和一小块猪油，加入半碗开水搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  鸡蛋整颗打入开水中，煮3-4分钟捞出，青菜焯水。

• 步骤 7：

  

  米粉沥干水分放入调好的汤汁中，加入一勺肉沫，鸡蛋和蔬菜，就完成啦，没有完全凝固的蛋黄拌开吃超级美味的。

• 步骤 8：

  

  今天搭配了黑豆黑芝麻豆浆，完美的早餐！