法式香椿煎蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  香椿洗净，烧一锅水汆烫10秒捞出，浸到冷水中降温。

• 步骤 2：

  

  降温后将香椿捞出，切掉过老的根部，然后切碎备用。

• 步骤 3：

  

  干酪片切成条状备用。

• 步骤 4：

  

  碗中打3个鸡蛋，将鸡蛋打撒，加入切碎的香椿，适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  平底锅中火加热，放入黄油使其完全融化。

• 步骤 6：

  

  将蛋液倒入锅中，用锅铲迅速戳破底部凝固的鸡蛋，使上半部分的蛋液接触到锅底。

• 步骤 7：

  

  待蛋液大部分凝固，能形成一张完整的蛋饼，将干酪放到鸡蛋上。

• 步骤 8：

  

  用锅铲将鸡蛋边缘卷起，盖住干酪。

• 步骤 9：

  

  继续将蛋卷向下卷，中间有破损不用担心，最后一次从下向上卷起更容易。

• 步骤 10：

  

  将蛋卷推到平底锅边缘，继续加热使底部蛋液完全凝固。

• 步骤 11：

  

  出锅装盘，用厨房纸覆盖住蛋卷，轻捏将蛋卷塑形成橄榄状更加美观。