微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
1⃣️搅拌蛋黄糊的时候要z字形搅拌,不要转圈搅拌哦~2⃣️蛋白和蛋黄糊混合时,先取少量蛋白与蛋黄糊完全融合,要牺牲一些蛋白消泡才能让蛋黄糊更加顺滑。之后再将蛋黄糊倒入蛋白中用切拌的手法混合均匀。