迷彩戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  可可粉加入10g的60℃左右的热水，搅拌成没有颗粒的可可糊。

• 步骤 2：

  抹茶粉加入18g热水，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋白先放入冰箱冷冻。牛奶和色拉油画“Z”字搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。

• 步骤 5：

  加入蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  蛋黄糊平均分成3份。其中一份加入可可糊，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  另一份加入抹茶糊，一样拌匀。

• 步骤 8：

  这样我们就得到三种颜色的蛋黄糊了。

• 步骤 9：

  蛋白冷冻到周围有冰渣的状态，这样打发出来的蛋白霜更加稳定。

• 步骤 10：

  糖粉分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。

• 步骤 11：

  这时候我们先来设置烤箱。惠而浦ES-58M2蒸烤箱开启大厨功能，设置第一阶段，上下火烘烤模式，时间30分钟（含10分钟预热烤箱时间），温度为170℃。

• 步骤 12：

  接着设置好第二阶段，一样上下火烘烤模式，时间25分钟，温度为150℃。设置好之后就按ok键，烤箱开始运行。

• 步骤 13：

  蛋白霜均分成三份。

• 步骤 14：

  一份和原味蛋黄糊拌匀，记得要用翻拌的手法。

• 步骤 15：

  一份和抹茶味蛋黄糊拌匀。

• 步骤 16：

  可可味的蛋糕糊容易消泡，所以我们留到最后再拌匀。

• 步骤 17：

  法焙客的6寸中空蛋糕模清洗干净，同时准备好3把勺子。

• 步骤 18：

  用勺子依次舀入三种颜色的蛋糕糊，平铺好底部之后震两下。

• 步骤 19：

  按照同样的方法，将所有面糊舀到蛋糕模中。最后震动两下，去除大气泡。

• 步骤 20：

  送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱，按照设定好的模式开始烘烤。

• 步骤 21：

  出炉后震两下，倒扣放凉。

• 步骤 22：

  彻底晾凉之后脱模即可。迷彩的图案很赞哦。

• 步骤 23：

  切开来，每一块都是不一样的图案，超级特别。