下午茶小时光【小嶋舒芙蕾芝士】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄油融化成液体，奶油奶酪软化后一起搅拌至浓稠，提前将蛋白放入冷冻室冻到周围结一点点薄冰（大概30min)

• 步骤 2：

  

  蛋黄加白砂糖打散后加入过筛的玉米淀粉拌匀

• 步骤 3：

  

  煮沸的牛奶加进蛋黄糊中，再倒回小锅中

• 步骤 4：

  

  再将小锅放在沸水里并用打蛋器搅拌直至浓稠，一定要隔水（这一步有点类似卡仕达酱的制作）

• 步骤 5：

  

  将蛋糊趁热倒进打匀的奶油奶酪糊中拌匀，盖上热毛巾备用

• 步骤 6：

  

  蛋白加三分之一白砂糖中速打2分钟，我是ACA打蛋器2裆，剩余的砂糖分两次加进蛋白第一次低速搅拌30s，第二次画圈方式搅拌提起蛋白有光泽提起有小弯钩，即湿性发泡

• 步骤 7：

  

  打好的蛋白取四分之一加到奶油奶酪糊中拌匀。再将剩余的蛋白全部加进去拌匀

• 步骤 8：

  

  隔水（一定要放热水），170度,15min转160度15min，烤完不要着急取出放烤箱里继续焖60min冷藏过夜

• 步骤 9：

  

  一定要冷藏后食用会有很大惊喜

• 步骤 10：

  

  细节图