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步骤 1:
黑芝麻炒熟加细砂糖破壁机,猪大油熬化倒进去拌匀,加蜂蜜拌匀冷冻20-30分钟
步骤 2:
糯米粉与粘米粉(大米粉)以3:1的比例混合,所以不一定非要按照我的克数制作。 加入牛奶,边加边揉,牛奶多少以实际情况为准。揉到不沾手并且取一块,捏一下可能会开裂。
步骤 3:
锅内水烧开取1/4面团揪成小挤子,煮熟飘起来捞出控水加入3/4面团中,趁热揉匀(手工揉想太烫,推荐厨师机制作),盖保鲜膜静置30分钟。
步骤 4:
面团静置期间,把黑芝麻馅每一个都团成小丸子。没有固定克数,随便做就行。
步骤 5:
静置好的面团取一部分搓成条切小挤子(就是包水饺时候操作的这一步),用手捏成圆片包上馅滚圆,表面滚粘米粉防粘。放入平盘盖保鲜膜冷冻(不盖保鲜膜会开裂)。冷冻好的汤圆装好,冷冻密封保存,随吃随取
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